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Bichos: la gastronomía prehispánica, en fotos


Raquel Segovia

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En todo tipo de cocciones, los insectos forman parte del acervo cultural mexicano.

 

Frito con limón: gastronomía prehispanica con incectos en Mexico. (AFP)

Frito con limón: gastronomía prehispanica con incectos en Mexico. (AFP)

es conservados en mezcal y saltados con ajo, o huevos de hormiga a la manteca son algunos platos que, conjugando pasado y presente, recuperan en la cocina prehispánica de México y la convierten en una delicia para paladares locales y turistas atrevidos.

Algunos restaurantes y mercados en la Ciudad de México ofrecen platos prehispánicos como grillos, jumiles (pequeños chinches comestibles), escamoles (huevos de hormigas) y acociles (pequeños camarones de agua dulce).

El consumo de insectos es una herencia cultural de los pueblos indígenas prehispánicos que aporta un gran valor gastronómico y turístico.

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Worms and others insects are offered at a market in Mexico City on June 10, 2018.Some restaurants and markets in Mexico City offer pre-Hispanic dishes such as crickets, jumiles (small edible bugs), escamoles (ant eggs) and acociles (small fresh water shrimps). / AFP PHOTO / Ronaldo SCHEMIDT

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