Bichos: la gastronomía prehispánica, en fotos

[Raquel Segovia]

En todo tipo de cocciones, los insectos forman parte del acervo cultural mexicano.

 

Frito con limón: gastronomía prehispanica con incectos en Mexico. (AFP)

es conservados en mezcal y saltados con ajo, o huevos de hormiga a la manteca son algunos platos que, conjugando pasado y presente, recuperan en la cocina prehispánica de México y la convierten en una delicia para paladares locales y turistas atrevidos.

Algunos restaurantes y mercados en la Ciudad de México ofrecen platos prehispánicos como grillos, jumiles (pequeños chinches comestibles), escamoles (huevos de hormigas) y acociles (pequeños camarones de agua dulce).

El consumo de insectos es una herencia cultural de los pueblos indígenas prehispánicos que aporta un gran valor gastronómico y turístico.

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